Hora Gastronómica

En este breve espacio repasaremos y veremos algunas recetas del estado de Veracruz

Una de las principales recetas de la Cuenca del Papaloapan es el Tapiste

Tapiste de Pollo

• 1 kg de pollo
• 3/4 kg. de tomate
• 1 cebolla
• chile verde al gusto
• Hojas de acuyo al gusto
• 1 cabeza de ajo
• 3 platanos verdes
• manteca de cochino(la necesaria)
• Hojas de platano

PROCEDIMIENTO

Se limpia el pollo, se pican el tomate, la cebolla, el ajo y los chiles verdes.
Se rebanan los platanos , se soasan las hojas y se comienza colocando en la cacerola una capa de recaudo picado,luego el pollo, encima la manteca y las hojas de acuyo con el platano, cuando se acaba se envuelve como si fuera un tamal grande, y se pone a hervir 30minutos

Libro de Cocina de Casa de Cultura (Alvarado)